la Cyclanthère

C'est un légume-fruit à chair est blanche et tendre, sa saveur est comparable à celle du concombre et de la fève.

Une des originalités du plant de cyclanthère est que ses fruits arrivés à maturité explosent et envoient sur de très longues distances les graines, provoquant ainsi des semis spontanés.

Comment le déguster :

Cuit, il peut être cuisiné à la mode péruvienne, c’est à dire farci avec de la volaille par exemple.

On peut aussi aisément l’intégrer à une préparation du type ratatouille de légumes, sauté à cru, comme bon nombre de légumes, il gardera goût et croquant.

Il est préférable de ne pas trop le cuire. Une cuisson dite ”al dente” sera parfaite pour en faire un accompagnement, à la manière de pois gourmands ou haricots verts.

Les jeunes fruits sont très appréciés lorsqu’il sont confits au vinaigre, comme les câpres et les cornichons.