Originaire du Pérou et de la Bolivie elle possède une saveur fine et originale.
Sa chair un peu farineuse, rappelant la pomme de terre à un goût agréable, légèrement acide avec des notes d’oseille.
Comment la déguster :
Se prépare comme les pommes de terre,frit, sauté, à la vapeur...
Ses feuilles, peuvent être consommées comme de l'oseille !
Pour en réduire l'acidité il suffit de changer deux fois l'eau lors de la cuisson (attention, l'oca du Pérou se cuit toujours avec la peau !).
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